论文部分内容阅读
建立以评分法为核心的食品感官分析心理学和数学模型，有针对性地设计了食品感官分析计算机系统ＣＳＦＳＡ。该系统解决了编码“双盲法”，品评员行为监督、品评表开放设计、柔性操作环境、感官属性图示等技术难题，在保证品评过程的公正性和保密性方面形成了特色，推动了我国食品感官分析的现代化，在不同食品类型的感官品评中具有应用前景。