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应用新工艺加工果蔬风味肉丝鸡蛋干,并对影响硬度、持水性、果蔬味的形成等关键工序及参数进行了研究,得出品质佳、风味独特、营养丰富的高档肉丝鸡蛋创新产品,适于工业化生产。
新型果蔬风味肉丝鸡蛋干加工工艺研究
【摘 要】
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应用新工艺加工果蔬风味肉丝鸡蛋干,并对影响硬度、持水性、果蔬味的形成等关键工序及参数进行了研究,得出品质佳、风味独特、营养丰富的高档肉丝鸡蛋创新产品,适于工业化生
【机 构】
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贵州农业职业技术学院,贵阳职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年05期
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