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为使青蒜始收期提前至9月初,获得较高售价,可于7月上旬将去掉底部木质化部分的蒜瓣用20℃左右的凉水泡8h,然后堆于周转箱内,放于5~8℃的冷库中6天,打破休眠,促进萌芽。蒜瓣长根发芽后,播种,在大棚和地面上覆盖遮阳网创造冷凉湿润的气候以利青蒜生长。根据市场行情适时采收,售价低时停止收割。