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文章采用NDJ-5S数显粘度计和MCR301高级流变仪测定了木瓜浓缩汁流变特性参数并建立数学模型。结果表明:木瓜浓缩汁(60°Brix、25℃)为假塑性流体,其流变学特性的数学模型:τ=0.0517·γ^0.6843,R^2=0.9911;阿累尼乌斯方程:η=k·EXP(Eα/RT)能较好地反映木瓜浓缩汁温度对粘度的影响,R^2>0.9700;数学模型:η=M·EXP(N·C)能较好地反映木瓜浓缩汁浓度对粘度的影响,R^2>0.8800;数学模