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甘蔗生产过程出现的葡聚糖主要是甘蔗感染肠膜明串珠菌消耗蔗糖后的代谢产物。葡聚糖的形成与甘蔗品种、田间环境（种植方式、温度及湿度、日照、土壤条件、夹杂物）、损伤程度（顽性甘蔗、收获方式）等因素有关,其含量可通过特异性葡聚糖单抗试剂盒快速、准确测定。葡聚糖是评价甘蔗新鲜度直接、可靠的指标。
甘蔗生产过程葡聚糖的形成与检测研究进展
【摘 要】
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甘蔗生产过程出现的葡聚糖主要是甘蔗感染肠膜明串珠菌消耗蔗糖后的代谢产物。葡聚糖的形成与甘蔗品种、田间环境（种植方式、温度及湿度、日照、土壤条件、夹杂物）、损伤程度（顽
【机 构】
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广州甘蔗糖业研究所甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广西大学轻工与食品工程学院,广西糖业研发中心
【出 处】
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亚热带农业研究
【发表日期】
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2015年4期
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