水是生命之源，约占人体重的80％。水对人体各种组织有渗透作用，维持体内的酸碱平衡；若一个人失水较多，就会出现水电解质紊乱，形成脱水酸中毒。水促进食物消化，各种营养物质只有通过水的溶解，才能消化吸收。水还是器官、关节和肌肉的润滑剂，人体各器官如果不分泌黏液。如泪液、唾液、关节液及浆膜腔液，其后果是可想而知的。水还是血液的主要成分。它把各种营养素如蛋白质、葡萄糖、脂肪、无机盐、氧以及人体分泌的各种激素和酶，运送到全身各组织；再把二氧化碳、尿素、尿酸等废物，通过呼吸、排尿、出汗等方式排出体外。人要是不补充水分。只能生存几天；若是脱水。会导致身体的严重损伤。
　　科学家指出，成年人每公斤体重需要40毫升的水，儿童则更多。饮水后10-15分钟才能被吸收，取得消除饥渴的效果。在身体失水相当多的情况下，不能一次喝大量的水，要一小口一小口地往下咽。每次喝水要间隔10-20分钟，才能达到喝水的目的。
　　讲究科学喝水，合理喝水，一般要注意以下几点：
　　
　　要养成喝水习惯
　　
　　每天喝水量要在2000-3000毫升。不可平时不喝，渴时猛喝。最好每2小时喝一次水。一天安排7-8次喝水。
　　
　　要掌握好喝水的时间
　　
　　不要在饭前30分钟和饱食后大喝特喝，这样会冲淡胃液和消化液。喝水的最佳时间是两餐之间、晚上和清晨。晚上是指晚餐后45分钟至睡前这一段时间，清晨是指起床后至早餐前30分钟。如果半夜醒来，最好也喝一次水。
　　
　　要未渴先喝
　　
　　一般人习惯口渴了才喝水，但口渴时人体内水分已经失衡。体内脱水已经到了一定程度。应主动喝水，如果等到口渴了才喝水。对促进尿酸排泄的效果较差。
　　
　　最好喝温白开水
　　
　　也可用茶代替白开水，但茶含有鞣酸，易和食物中的铁相结合。形成不溶性沉淀物，影响铁的吸收。茶中的鞣酸还可与某些蛋白质结合，形成难以吸收的鞣酸蛋白。如有饮茶习惯，以淡茶为宜。
　　
　　饮水三不喝
　　
　　不要喝未煮沸的自来水，因为自来水中的氯会产生一种叫“三羟基”的致癌物质；不要喝隔夜水，因为隔夜水时间长，很适宜细菌繁殖，同时又使得水中亚硝酸盐含量大大升高，影响血液携氧功能；不要喝久沸或反复煮沸的“千滚水”，水反复烧开沸腾之后，水中的亚硝酸银、亚硝酸根离子及砷等有害物质的浓度相对增加，使血液中低铁血红蛋白结合成不带氧的高铁血蛋白，引起血液中毒。