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以马铃薯淀粉为原料,通过空气中210℃稳定化、氮气中600℃炭化,制备了马铃薯淀粉基炭微球。其中,稳定化处理是制备过程中的关键步骤。利用热失重分析（TGA）、X-射线衍射（XRD）、X-射线光电子能谱（XPS）和差热扫描量热法（DSC）,对其稳定化机理进行了研究;并利用扫描电子显微镜（SEM）对其形貌进行了表征。结果表明：当稳定化时间足够长时（如12h）,所制备的马铃薯淀粉基炭微球能够保持原淀粉的颗粒形态。这是由于在稳定化过程中,马铃薯淀粉中所含结晶水的失去导致了淀粉内微晶结构的破坏,使淀粉颗粒在进一步的