冬枣保鲜技术初探

来源 :山西农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：airising

【摘要】

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研究了不同成熟度冬枣用ＰＥ打孔袋包装后，在不同温度下的贮藏效果，结果表明，贮后２个月，半红果的贮藏效果明显好于全红果０℃半红果的软果率和腐烂率分别比０℃全红果低３６和２３个百分点，Ｖｃ含量损失

【作者】

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李红卫冯双庆

【机构】

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中国农业大学食品学院

【出处】

：

山西农业科学

【发表日期】

：

1999年2期

【关键词】

：

冬枣贮藏成熟度保鲜枣 Chinese jujube Dongzao Storage Maturity

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研究了不同成熟度冬枣用ＰＥ打孔袋包装后，在不同温度下的贮藏效果，结果表明，贮后２个月，半红果的贮藏效果明显好于全红果０℃半红果的软果率和腐烂率分别比０℃全红果低３６和２３个百分点，Ｖｃ含量损失减少４７．１百分点，０℃的贮藏效果好于－２℃０℃半红包装果的软果率和腐烂率分别比－２℃半红包装果低１６和６个百分点，Ｖｃ含量损失减少１７．５个百分点，ＰＥ包装有利于冬枣的贮藏，０℃半红包装果的脆果率高达７１％

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