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酒曲模拟体系中棒曲霉—酵母菌关系的研究
酒曲模拟体系中棒曲霉—酵母菌关系的研究
来源 :湖北农学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liyuwei9999
【摘 要】
:
报道了作者设计的酒曲制作的模拟体系和以此模拟体系对棒曲霉与酵母菌相互关系的研究结果。认为在酒曲制作过程中,棒曲霉的生长可以促进酵母菌的增长;相反酵母菌的存在会抑制棒
【作 者】
:
廖美德
易洪潮
【机 构】
:
湖北农学院食品科学系
【出 处】
:
湖北农学院学报
【发表日期】
:
2000年3期
【关键词】
:
酒曲模拟体系
棒曲霉
酵母菌
发酵
simulation ecosystem of Koji makingAspergillus clavatus Saccha
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报道了作者设计的酒曲制作的模拟体系和以此模拟体系对棒曲霉与酵母菌相互关系的研究结果。认为在酒曲制作过程中,棒曲霉的生长可以促进酵母菌的增长;相反酵母菌的存在会抑制棒曲霉的生长和代谢活性。
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