【摘 要】
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以香蕉皮为原料,研究利用超临界流体萃取法提取天然香蕉香精。以萃取率为指标,采用正交试验优化确定最佳萃取工艺:萃取压力30 MPa、萃取温度25℃、分离压力16 MPa、提取时间1.5 h。在此条件下萃取得到的香精最多,挥发性香气物质含量最高,经GC-MS联用仪分析检测香蕉皮粉萃取物中香气成分,香气成分主要为酯类化合物、酸类化合物、醛类化合物、醇类化合物,其中酯类物质含量约60%,酸类化合物含量约16%,醛类化合物含量约15%,醇类化合物含量约4.5%。
【基金项目】
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广西特色水果采后商品化处理与精深加工关键技术研究及应用(桂科AA17204038),利用超临界流体萃取法提取天然香蕉香精的研究(2019KY1402)。
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以香蕉皮为原料,研究利用超临界流体萃取法提取天然香蕉香精。以萃取率为指标,采用正交试验优化确定最佳萃取工艺:萃取压力30 MPa、萃取温度25℃、分离压力16 MPa、提取时间1.5 h。在此条件下萃取得到的香精最多,挥发性香气物质含量最高,经GC-MS联用仪分析检测香蕉皮粉萃取物中香气成分,香气成分主要为酯类化合物、酸类化合物、醛类化合物、醇类化合物,其中酯类物质含量约60%,酸类化合物含量约16%,醛类化合物含量约15%,醇类化合物含量约4.5%。
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