【摘 要】
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一、选料选择成熟、含糖量高、无病、无腐烂的草莓果实为原料.洗掉果实表面上的泥土杂质,最好用流动水漂洗.二、破碎用破碎机对草莓进行破碎.破碎过程中,原料不能与铜、铁接
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一、选料选择成熟、含糖量高、无病、无腐烂的草莓果实为原料.洗掉果实表面上的泥土杂质,最好用流动水漂洗.二、破碎用破碎机对草莓进行破碎.破碎过程中,原料不能与铜、铁接触.然后将其倒入发酵桶内,用二氧化硫杀灭果实表面黏附的微生物和杂菌,一般每100千克果酱用6%亚硫酸110克.三、调糖生成1°酒精,需要1.7克糖,这样酿成10°以上的酒比较安全.
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