本文采用湿法消解、干法消解以及微波消解3种前处理方法,利用电感耦合等离子发射光谱仪(ICP)测定市面在售11种儿童即食海苔中铝的含量,结果表明,微波消解法的消解效率最佳,适合处理儿童即食海苔样品。进口儿童即食海苔中铝含量普遍高于国产海苔,但按10 g每日摄入儿童即食海苔其铝的摄入安全边界比值小于1,说明铝的摄入量在人体可接受范围内,但幼儿(1~3岁)仍存在平均铝摄入量风险,建议相关部门在加强监管的同时应跟进限量标准的全面性。
本研究以组胺为模板分子,二乙烯基苯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,甲基丙烯酸与二烯丙基胺为混合功能单体,制备了适用于水相体系对组胺特异性吸附的分子印迹聚合物。该分子印迹聚合物可特异性吸附组胺,印迹因子达到2.07。并将其作为固相萃取材料对鱼肉样品中组胺进行富集与净化并结合酶联免疫分析技术实现对组胺的快速检测,样品添加回收率在84%~106%,变异系数在7.4%~12.2%。
建立食品中苏丹红Ⅰ、碱性橙残留的高效液相色谱法测定方法,依次用乙腈、甲醇提取样品,合并提取液。采用C
18色谱柱、甲醇-乙酸铵流动相进行梯度洗脱,选用紫外检测器450 nm波长进行检测。结果显示,非食用色素苏丹红Ⅰ、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22在各自相应浓度范围内线性相关系数均>0.997;检出限(LOD)0.05 mg·L
-1,定量限(LOQ)0.20 mg·kg
-1,线性范围在1.0~10.0 mg·kg
-1
目的:建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICPMS)测定食品中锡含量的方法。方法:采用硝酸预反应后补加盐酸的加酸方式进行微波消解前处理,于90℃赶酸,定容后待测。ICP-MS以118锡为待测元素,103Rh为内标元素对食品中锡含量进行测定。结果:该方法线性范围为0~200μg·L-1,相关系数大于0.999,方法定量限为0.059~0.080 mg·kg-1,多种基质样
目的:本文优化了多种形态食品中常见的3种防腐类添加剂的高效液相色谱测定方法。方法:样品经均质、提取、过膜等前处理后,采用高效液相色谱法进行测定。结果:在1.00~200.00 mg·L-1的线性范围内,测得的苯甲酸、山梨酸和糖精钠的相关系数均达到0.9999,该检测方法线性良好,相对应的检出限分别为0.1 mg·kg-1、0.1 mg·kg-1和0.3 mg·kg-1,低于国标方法提供的最低检出限,相对标准偏差为0.0
本文以葡萄酒和酿酒葡萄为研究样本,利用t检验对两组评酒员的评价结果有无显著差异进行可信度分析;运用主成分分析法对酿酒葡萄的一级理化指标进行筛选,提取酿酒白葡萄的10个主成分因子,并利用聚类分析法对酿酒葡萄的质量进行分级。
目的:了解烟台高新区蔬菜中农药残留情况,及时发现和处置食品安全隐患。方法:2020年5月、10月在烟台高新区采集6种蔬菜共122份,依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》规定的标准操作程序对23种农药残留进行检测,并对结果进行分析。结果:烟台高新区蔬菜中总检出率为13.1%,检出农药残留为腐霉利、毒死蜱、氯氰菊酯,均未超出GB 2763—2019要求。结论:烟台高新区蔬菜中农药残留虽有检出,但含量水平不高,未超限量值。
本文采用高效液相色谱法,对M市市售食用植物油随机抽取24批次样品进行食用植物油中玉米赤霉烯酮(ZEN)检测,结果显示抽取样品中玉米赤霉烯酮全部未检出。
本实验研究了植物乳杆菌的接种对腌制鲅鱼贮藏期间生物胺积累的影响。在湿腌加工后,分别添加1×105 CFU·g-1、1×106 CFU·g-1、1×107 CFU·g-13种浓度的植物乳杆菌与等体积的无菌生理盐水处理形成对照,以4 d为周期评估腌制鲅鱼的pH值、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVBN)、菌落总数、生物胺、氨基酸及风味指标
随机从市面上挑选了3款果脯“奇尔-台湾奶梅”“果湘-冰糖杨梅”“溜溜梅-青梅”,对所挑选的果脯类食品由总糖检验为主,感官检验为辅,对比其品质。结果表明,3款果脯的色泽均为深色;外形上,“奇尔”扁平,“果湘”不规则,“溜溜梅”圆形为最佳。外观上,“果湘”果肉外有糖精,另外两款无糖精。组织结构上,“奇尔”肉质硬实;“果湘”肉质坚硬;“溜溜梅”肉质松软。气味上,除“溜溜梅”还保留了水果的香味外,其余两款无水果的香味。口感上,“奇尔”咀嚼带甜苦;“果湘”味甜;“溜溜梅”酸甜回甘,口味最佳。通过总糖含量对比,3款果