【摘 要】
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为寻求减轻桃低温冷害的有效方法和提高桃贮藏保鲜效果的措施,以‘八月脆’桃为试材,研究气调贮藏（0-1℃,10%O2＋10%CO2）和冷藏（0-1℃）条件下果实品质特性及几种酶活性的变化。结果
【机 构】
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西北农林科技大学,黑龙江八一农垦大学,中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室
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为寻求减轻桃低温冷害的有效方法和提高桃贮藏保鲜效果的措施,以‘八月脆’桃为试材,研究气调贮藏（0-1℃,10%O2＋10%CO2）和冷藏（0-1℃）条件下果实品质特性及几种酶活性的变化。结果表明：与冷藏相比,气调贮藏能延迟‘八月脆’桃果实出现褐变的时间并降低果实的褐变程度,显著提高可溶性糖含量和过氧化氢酶（CAT）活性,降低果实组织细胞膜的透性,同时在贮藏的后半期多酚氧化酶（PPO）活性显著提高,而过氧化物酶（POD）的活性受到明显的抑制。气调贮藏的效果显著好于冷藏对照。
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