银杏营养贮藏蛋白质的分离纯化与结构鉴定

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为探究银杏营养贮藏蛋白质的结构与功能的关系,采用DEAE-Sepharose FF离子交换色谱和SephadexG-75葡聚糖凝胶色谱对银杏营养贮藏蛋白进行分离纯化,得到一条36 kDa的蛋白.质谱分析结果表明:该蛋白中的2个肽段序列与大豆贮藏蛋白质(29 kDa)和薯蓣块茎贮藏蛋白质(30 kDa)的部分氨基酸序列吻合.红外光谱结果表明:β-折叠构象是银杏营养贮藏蛋白质的主要二级结构.
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