【摘 要】
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克罗诺杆菌是一种严重威胁婴幼儿健康的食源性致病菌,主要通过婴幼儿食品传播,易使婴幼儿患上如脑膜炎、坏死性小肠结肠炎等致死性疾病。克罗诺杆菌可在干燥、高温等不适合微
【机 构】
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上海大学生命科学学院,上海海关动植物与食品检验检疫技术中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31671936);上海市自然科学基金(16ZR1410900);中央引导地方发展专项(YDZX20173100004528);江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心资助;欧盟地平线项目(727864-EU-China-Safe)支持
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克罗诺杆菌是一种严重威胁婴幼儿健康的食源性致病菌,主要通过婴幼儿食品传播,易使婴幼儿患上如脑膜炎、坏死性小肠结肠炎等致死性疾病。克罗诺杆菌可在干燥、高温等不适合微生物存活的环境中生存,为详细了解克罗诺杆菌在特殊环境中的特性,本文从克罗诺杆菌的耐干燥性、耐热性、耐酸碱性以及耐药性的角度介绍了其目前的研究进展,研究结果将对食品生产尤其是婴幼儿食品生产的安全、临床治疗上提供医学方法,从而保障人类的健康具有重要意义。
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