【摘 要】
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<正>随着时代的发展,世界大众膳食肉类消费结构也随之发生深刻变化,禽肉产品消费需求持续快速增长,我国从1982年的5.0%上升到2012年的21.74%左右。在国外,禽肉产品消费比重也
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,南京农业大学食品科技学院
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队建设项目(SDAIT-13-011-11,SDAIT-13-011-01)资助;公益性行业(农业)科研专项(201303083-2);“十二五”国家科技支撑计划课题(2012BAD28B03);国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-42-5)
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<正>随着时代的发展,世界大众膳食肉类消费结构也随之发生深刻变化,禽肉产品消费需求持续快速增长,我国从1982年的5.0%上升到2012年的21.74%左右。在国外,禽肉产品消费比重也不断加重,如美国、巴西、澳大利亚等国家,禽肉已成为本国肉类产品消费的首要选择。可以预测,禽肉产品将会成为未来肉类消费选择的主要方向,进一步探究禽产品加工与质量安全的控制现状、进
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