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作者介绍了多不饱和脂肪酸的分类、来源和主要营养功能,阐述了日粮多不饱和脂肪酸在鸡蛋中的富集规律和影响因素,同时概述了富含多不饱和脂肪酸鸡蛋的一些特性,以及其尚存在的问题和解决办法,为开发赋予新品质的功能性鸡蛋提供理论参考。
富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究
【摘 要】
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作者介绍了多不饱和脂肪酸的分类、来源和主要营养功能,阐述了日粮多不饱和脂肪酸在鸡蛋中的富集规律和影响因素,同时概述了富含多不饱和脂肪酸鸡蛋的一些特性,以及其尚存在
【机 构】
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山西省农业科学院畜牧兽医研究所,山西农业大学动物科技学院
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2005年09期
【基金项目】
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山西省自然科学基金资助项目(20041092)。
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