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在机械制曲取代人工踩曲过程中,通过对粉碎度、水分、压力等的调整及入房培养的细致管理,以达到人工踩曲的效果。通过各种参数的合理控制使成品曲的感官和各项理化指标与人工制曲基本一致,达到了预期效果。
机械化中高温包包曲的生产工艺探讨
【摘 要】
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在机械制曲取代人工踩曲过程中,通过对粉碎度、水分、压力等的调整及入房培养的细致管理,以达到人工踩曲的效果。通过各种参数的合理控制使成品曲的感官和各项理化指标与人工
【机 构】
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河北三井酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年02期
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