兽药残留对食品安全性的影响

来源 :山东畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jfhz2001
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为了预防和治疗家畜和养殖鱼患病而大量投入抗生素、磺胺类等化学药物往往造成药物残留于食品动物组织中。伴随而来的是对公众健康和环境的潜在危害,随着膳食结构的不断改善和对动物性蛋白质需求的不断增加,人们对肉制品、
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