【摘 要】
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以昆仑雪菊为原料,在单因素试验基础上,结合BoxBehnken响应面法,研究昆仑雪菊茶总黄酮的浸提工艺优化及抗氧化活性。结果表明:昆仑雪菊茶总黄酮的最佳浸提工艺条件为浸提时间
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学国家食品科学与工程实验教学中心
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项（编号：XDJK2017B050）, 重庆市社会民生科技创新专项（编号：cstc2015shmszx80019）
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以昆仑雪菊为原料,在单因素试验基础上,结合BoxBehnken响应面法,研究昆仑雪菊茶总黄酮的浸提工艺优化及抗氧化活性。结果表明:昆仑雪菊茶总黄酮的最佳浸提工艺条件为浸提时间13 min、浸提温度98℃、料液比178（g/mL）,总黄酮得率为（20.39±0.07）%。最优条件下浸提物的DPPH·清除能力、铁还原力的IC50分别为（82.40±1.98）,（137.98±1.56）μg/mL,氧自由基吸收能力（ORAC值）为1 427.89μmol TE/g·DW,证明昆仑雪菊茶总黄酮具有很好的抗氧化活性。
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