【摘 要】
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牛奶是营养丰营、容易消化吸收的天然食品。但是由于乳糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不良、腹胀等现象。而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品
【机 构】
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西安市奶业科学研究所,北京三元食品股份有限公司科研开发中心陕西710065,北京102206
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牛奶是营养丰营、容易消化吸收的天然食品。但是由于乳糖不耐症的存在,使较多消费者饮用牛奶后会出现消化不良、腹胀等现象。而低乳糖牛奶的开发满足了乳糖不耐症患者的乳品消费需求,又改善了其他一些乳制品的加工工艺条件和产品品质,促进了我国乳制品工业的发展。酶水解法是目前最安全、实用、有效的生产低乳糖牛乳的方法。
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