【摘 要】
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以倭锦苹果为试材,观察了苹果后熟过程中乙烯生成速率、1一氨基环烷——1——羧酸（ACC）和1丙二酰胺——环丙烷——1——羧酸（MACC）含量的变化及低氧处理对它的影响。结果表明,苹
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以倭锦苹果为试材,观察了苹果后熟过程中乙烯生成速率、1一氨基环烷——1——羧酸（ACC）和1丙二酰胺——环丙烷——1——羧酸（MACC）含量的变化及低氧处理对它的影响。结果表明,苹果后熟过程中,ACC含量跃变发动时较低,以后随着乙烯释放速率增高而上升,跃变过后,当乙烯释放速率下降时,ACC含量再次出现上升趋势,MACC则基本呈上升趋势。果实经低0<sub>2</sub>处理5天后,乙烯释放速率明显受抑,ACC和MACC含量显著上升。MACC可作为一种表示苹果果实成熟衰老状态的生理标
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