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为避免黄金梨鲜果损耗，促进消费方式的多样化，提高其附加值，采用普通干制法进行了黄金梨果干的加工工艺研究。结果表明：普通干制法加工梨脆片的最佳工艺条件为去核不削皮，切片厚度6毫米，果皮护色利用8克／升抗坏血酸、柠檬酸等量混合液浸泡15分钟，沸水中烫漂10分钟，75摄氏度烘干9小时。此工艺下制作的梨果干含水量、含糖量分别约为7％和43．2％，外形平整，呈淡黄色，口感酥脆，有梨香味。