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就近年来国内外在番茄制品加工工艺方面的研究进行了综述.从提高产品粘稠度、浓缩、浸钙硬化等方面,分别介绍了微波加热、高压处理、超滤浓缩、反渗透浓缩、冷冻浓缩以及优化浸钙工艺等技术应用于番茄制品加工的研究近况.
番茄制品加工工艺研究进展
【摘 要】
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就近年来国内外在番茄制品加工工艺方面的研究进行了综述.从提高产品粘稠度、浓缩、浸钙硬化等方面,分别介绍了微波加热、高压处理、超滤浓缩、反渗透浓缩、冷冻浓缩以及优化
【机 构】
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杭州商学院食品、生物与环境工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年5期
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