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饮食三味,指的是美味、厚味和淡味。美味,通常人们对入口感觉鲜美爱吃的食品,都可以叫它＂美味＂,味道很好,舒爽可口,且能让人引起强烈的食欲。读典籍《汉书·扬雄传下》,称：＂美味期乎合口,上声调于比耳。＂南朝梁简文帝撰《七励》载：＂陈晨凫之美味,荐隽燕之肥甜。＂唐代诗圣杜甫作《拨闷》诗：＂已办青钱防雇直,当令美味入吾唇。＂足见喜食美味由来已久。美味很浓的味道,就是厚味。