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菠菜新解
菠菜新解
来源 :中老年保健 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lzxhno
【摘 要】
:
<正>说起补铁的蔬菜,很多人都会想到菠菜,其实这是一个误解。菠菜虽是含铁蔬菜,但与其他蔬菜相比,在含铁量方面没有任何优势;特别是菠菜中还含有抑制铁吸收的物质,如高浓度的
【作 者】
:
张欣怡
刘帅
【出 处】
:
中老年保健
【发表日期】
:
2014年04期
【关键词】
:
胡萝卜素
尖叶菠菜
慢性胰腺炎
保护视力
维生素
坏血病
儿童生长发育
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<正>说起补铁的蔬菜,很多人都会想到菠菜,其实这是一个误解。菠菜虽是含铁蔬菜,但与其他蔬菜相比,在含铁量方面没有任何优势;特别是菠菜中还含有抑制铁吸收的物质,如高浓度的草酸,它会结合铁形成草酸亚铁,使得菠菜中的铁更不易被人体吸收,所以需要补铁的人群反而不适宜食用菠菜。
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