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烹具出现之后，人们对饮食新法的向往和追求不仅使烹调方法不断增加，而且使调味的用料已不局限于矿盐或海盐，周代时”醢”——肉酱的出现，使饮食方法和烹调技术有了一个质的飞跃。先民们发挥聪明才智，又将”醢”演变成用小麦、黄豆等制成的“豉”或“酱”．但”酱”及“酱油”只是局限于作为小食和酒之用，还未有善用于烹调的论述。