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饮用牛奶禁忌忌高温久煮加热时，呈胶体状态的蛋白微粒会变为凝胶状态，随之出现沉淀；同时酸性磷酸钙变为中性磷＂酸钙，形成沉淀，影响人体吸收。加热温度达到１００℃左右时，牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲酸，能使牛奶味道变酸，还会造成牛...
饮用牛奶禁忌
【摘 要】
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饮用牛奶禁忌忌高温久煮加热时，呈胶体状态的蛋白微粒会变为凝胶状态，随之出现沉淀；同时酸性磷酸钙变为中性磷＂酸钙，形成沉淀，影响人体吸收。加热温度达到１００℃左右时，牛奶中的乳糖开始
【出 处】
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税收与企业
【发表日期】
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1996年2期
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