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在清鲜醇浓中突出菜的本味
在清鲜醇浓中突出菜的本味
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunbody
【摘 要】
:
酒酿圆子烧河虾把河虾治净后,下入烧至八成热的油锅里,炸至松脆时捞出沥油。锅留底油,投入姜末和葱花爆香,下入鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖和鸡精烧沸,然后放入河虾、圆子和酒酿
【作 者】
:
周龙兴
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2009年8期
【关键词】
:
本味
突出
醇
河虾
圆子
油锅
松脆
鲜汤
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酒酿圆子烧河虾把河虾治净后,下入烧至八成热的油锅里,炸至松脆时捞出沥油。锅留底油,投入姜末和葱花爆香,下入鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖和鸡精烧沸,然后放入河虾、圆子和酒酿续烧片刻,再淋香醋调味,待汁稍稠后,撒上葱花,便出锅装盘。
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