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益生菌是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生菌的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,为开发富含益生菌功能因子的新产品,拓宽益生菌在食品领域的应用提供一定的理论参考.
益生菌的益生功效及在食品加工中的应用
【摘 要】
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益生菌是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生菌的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,
【机 构】
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通化师范学院制药与食品科学系,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,东北农业大学成栋学院
【出 处】
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通化师范学院学报
【发表日期】
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2007年12期
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