库尔勒香梨表皮锈斑形成相关酶活性的研究

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在贮藏过程中库尔勒香梨果实表面容易产生锈斑,大大降低了商品价值。以产生锈斑的库尔勒香梨为研究对象,以完好的库尔勒香梨组织为对照,通过测定香梨果肉周围区域多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性、总酚含量,来研究贮藏过程中香梨的生理代谢与香梨锈斑发病的关系。结果表明:库尔勒香梨果实锈斑周围区域组织中多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶活性均高于完好组织,而总酚含量则略低于完好组织。
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