【摘 要】
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碳酸钠(NaCO_3)俗称“纯碱”,碳酸氢钠(NaHCO_3)俗称“小苏打”,氢氢化钙(Ca[OH]_2)俗称熟“石灰”,碳酸钾(K_2CO_3),是烹饪加工中使用的四种食碱.常用的是纯碱和小苏打.食
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碳酸钠(NaCO_3)俗称“纯碱”,碳酸氢钠(NaHCO_3)俗称“小苏打”,氢氢化钙(Ca[OH]_2)俗称熟“石灰”,碳酸钾(K_2CO_3),是烹饪加工中使用的四种食碱.常用的是纯碱和小苏打.食碱虽然不是调味品,但在某些菜肴饭点加工中合理使用,可为
Sodium carbonate (NaCO 3), commonly known as “soda ash”, sodium bicarbonate (NaHCO 3) commonly known as “baking soda”, calcium hydride (Ca [OH] _2) commonly known as cooked “lime”, potassium carbonate (K 2 CO 3) Four kinds of alkali. Commonly used is soda ash and baking soda.Although alkali is not a condiment, but in some dishes cooked in the rational use of processing can be
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