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春卷是春节前后，我国南北各地人们喜食的油炸小食品。它不仅口味多样、精巧别致，而且历史悠久，被海内外所熟知。据史料记载，春卷的起源与我国养蚕业关系密切。古时，每逢立春．各州县衙门前，都有泥塑的耕牛和芒神。黎明时分，官员们祭神农氏之后，便拿起鞭子，在耕牛身上抽三下，叫“鞭春牛”。围在旁边看热闹的农民，都争着把牛身上的泥土，扒一块