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目前辣椒红色素作为一种天然的食用色素越来越受到人们的重视。本文介绍了辣椒红色素的提取方法,对关于色素稳定性的研究情况进行了综述,重点介绍了在提取及增强稳定性过程中新技术的应用。
辣椒红色素的研究进展
【摘 要】
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目前辣椒红色素作为一种天然的食用色素越来越受到人们的重视。本文介绍了辣椒红色素的提取方法,对关于色素稳定性的研究情况进行了综述,重点介绍了在提取及增强稳定性过程中
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,河北省保定味群食品科技股份有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年08期
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