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一、选择合理的工艺.要想加工出有优异光洁度的大米,必须选择合适的工艺流程:糙米→精选→碾米→筛选→抛光→筛选→长度精选→配米→色选(选腹白)→色选(选异色粒)→筛选→成品.1.加强糙米精选.通过砻谷,谷糙分离所得的糙米,不仅含有不完善粒、未熟粒,而且还混有细杂、谷灰等无机杂质.不完善粒、未熟粒进入米机后被逐级碾成碎米或糠粉,不仅会加大米机的负荷,而且势必使抛光室内的糠粉比例上升,增加粘附在米粒表面的机会,不易被除尽,影响大米光泽度.