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大豆是油脂和植物蛋白的重要来源,又含有大豆异黄酮、大豆皂甙等多种功能因子.本文就大豆中天然生物活性物质对心血管疾病作用的研究进行了综述.
大豆功能因子对心血管疾病作用的研究进展
【摘 要】
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大豆是油脂和植物蛋白的重要来源,又含有大豆异黄酮、大豆皂甙等多种功能因子.本文就大豆中天然生物活性物质对心血管疾病作用的研究进行了综述.
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年8期
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