用丙烯酰胺诱导人结肠癌细胞HT-29和人神经母细胞瘤SH-SY5Y损伤建立细胞损伤模型,研究葡萄籽原花青素和花青素提取物对两种细胞的保护作用。结果表明:用100⁷00μg·mL^-1丙烯酰胺分别对HT-29和SH-SY5Y细胞孵育6和8h,两种细胞存活率分别下降至44.6%⁸0.5%和52.0%⁸1.0%,表明丙烯酰胺对细胞均有损伤作用。经葡萄籽提取物或葡萄皮提取物(5、10、20μg·mL^-1)预先对HT-29细胞孵育1h后,再用300μg·mL^-1丙烯酰胺处理6h,HT-29细胞的存活率均显著高于丙烯酰胺损伤组（69.8%）,其中10μg·mL^-1的葡萄籽提取物和葡萄皮提取物对HT-29细胞的保护作用最强,细胞存活率分别达到92.4%和93.8%。用葡萄皮提取物(5、10、20μg·mL^-1)和葡萄籽提取物(5μg·mL^-1)对SH-SY5Y细胞预先孵育1h,同样能够显著增加SH-SY5Y细胞的存活率。其中,葡萄皮提取物的保护作用较强,低、中、高浓度组的细胞存活率分别为80.7%、89.3%、91.5%。葡萄原花青素和花青素具有抑制细胞损伤的作用。