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针对小麦粉面筋测定过程中．面团的浸水时间、洗涤用水量以及洗净程度观察等进行了改进。即通过改变面团形状。缩短浸水时间，既提高了工作效率。又解决了在同一时间内因面团大小不同，吸水程度不一致的问题；用小瓷碗代替脸盆。改变洗涤工具，可节约用水量70%-80％；用洁净水代替KI指示液。观察淀粉洗净程度。从改进后的方法可以看出：①节约时间；②节约水资源；③节约药刺。