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将山药乳添加到低脂冰淇淋中，既能使冰淇淋具有一定的保健功能，又能克服低脂冰淇淋的风味不足。山药乳添加量以５％为宜，脂肪的含量不得高于４％。
低脂山药冰淇淋的研制
【摘 要】
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将山药乳添加到低脂冰淇淋中，既能使冰淇淋具有一定的保健功能，又能克服低脂冰淇淋的风味不足。山药乳添加量以５％为宜，脂肪的含量不得高于４％。
【机 构】
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湖北工学院,湖北工学院,（430068）
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1997年7期
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