【摘 要】
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为探讨1-MCP处理新疆冬枣对其保鲜效果影响的最佳浓度,以新疆冬枣为材料,用不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,在(0±1)℃条件下贮藏60 d,测定其腐
【机 构】
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石河子大学食品学院,新疆农垦科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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新疆生产建设兵团向南发展创新专项项目(2018DB002),新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划项目(2019AB024),新疆生产建设兵团中青年科技创新领军人才计划项目(2018CB024)
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为探讨1-MCP处理新疆冬枣对其保鲜效果影响的最佳浓度,以新疆冬枣为材料,用不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,在(0±1)℃条件下贮藏60 d,测定其腐烂率、失重率、硬度、呼吸速率、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性。结果表明,1-MCP低温冷藏处理能够显著抑制果实的腐烂、失重率,保持果实硬度、降低T
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