【摘 要】
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利用100-500MPa的高静水压和10-30min的保压时间对黏红酵母（Rh.glutinisRG5）进行处理,发现处理10min时的高压存活曲线呈现马鞍形,说明高静水压处理的最终效应可能是多种生物学
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国药科大学食品科学与安全系,郑州轻工业学院食品与生物工程系
【基金项目】
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中国药科大学基金项目（211082）,河南省自然科学基金项目（2006550002）
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利用100-500MPa的高静水压和10-30min的保压时间对黏红酵母（Rh.glutinisRG5）进行处理,发现处理10min时的高压存活曲线呈现马鞍形,说明高静水压处理的最终效应可能是多种生物学效应的累积。在250MPa处理10min所获得的高压突变株RG5-3,其生物量虽然比出发菌株RG5下降了9.25%,但目的产物β-胡萝卜素的含量却比RG5提高了68.60%。传代实验表明该诱变株遗传稳定性良好,没有发生性状退化及回复突变。利用限制性片段长度多态性分析（RFLP）比较发现,限制性内切酶Hind
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