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期刊论文
啤酒风味物质形成与贮存过程中的变化
啤酒风味物质形成与贮存过程中的变化
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:spiderwolf
【摘 要】
:
本文在本公司生产工艺的基础上,检测了发酵过程中各风味物质的形成以及滤酒、杀菌过程、成品啤酒在贮存过程中风味物质的变化。1实验方法本实验在所有实验条件不变的情况下,重
【作 者】
:
孟艳丽
朱庆计
刘传玲
白现红
高丽梅
【机 构】
:
山东华狮啤酒有限公司256100
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2013年5期
【关键词】
:
风味物质
成品啤酒
贮存过程
实验条件
重复检测
生产工艺
发酵过程
平均值
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本文在本公司生产工艺的基础上,检测了发酵过程中各风味物质的形成以及滤酒、杀菌过程、成品啤酒在贮存过程中风味物质的变化。1实验方法本实验在所有实验条件不变的情况下,重复检测10次后取平均值。
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