【摘 要】
：
以4个不同陈酿期的松针酵素为原料,测定其主要营养成分在陈酿过程中的变化,并利用主成分分析(PCA)对松针酵素进行综合评价。结果表明:松针酵素蛋白质含量从188.65μg/mL下降
【机 构】
：
中南林业科技大学特医食品加工湖南省重点实验室,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南恩松生物科技有限公司
【基金项目】
：
湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021);长沙市科技计划项目(kc1704007)
论文部分内容阅读
以4个不同陈酿期的松针酵素为原料,测定其主要营养成分在陈酿过程中的变化,并利用主成分分析(PCA)对松针酵素进行综合评价。结果表明:松针酵素蛋白质含量从188.65μg/mL下降到37.42μg/mL;还原糖和总糖衰减程度趋近一致,其总量分别下降了23.67%、24.64%;多酚、黄酮和维生素C到第二年积累到最大值,分别为16.33 mg/g、143.17μg/g、166.47μg/mL,然后缓慢衰减,总量分别减少了21.44%、35.72%和0.66%;随着溶液体系中酸的积累,pH值缓慢下降,总酸含量由6.44 mg/mL上升到17.2 mg/mL;金属元素Ca、K、Na、Mg和Fe含量则呈波浪式变化。主成分分析表明,维生素C、Na、Mg、Ca以及蛋白质是评价松针酵素品质的主要指标,2年陈酿期的松针酵素综合评分最高为0.9分,说明在此阶段其营养价值最高。
其他文献
供给侧结构性改革深入地汲取了马克思主义政治经济学的基本原理,是依据马克思社会主义再生产理论并结合我国经济实际作出的可行性思考,开展供给侧结构性改革必须坚持马克思主
摘要：为了实现基于物理模型的图像复原去雾算法，文中提出了一种改进的基于暗通道先验的图像去雾算法。介绍了雾天图像退化模型和基于该雾天图像退化模型的几种去雾算法。详细介
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
社区营造理念下的城市改造记忆共同体重建之行动研究,研究者通过行动带领社区居民与社区互动、协力与协作,以“社区营造”为讨论核心,倡导社区关怀、社区文化营造和更长远的
日益增长电网负荷给变电一次设备的安全可靠运行造成了严重的威胁,输变电企业的工作效率也因为人们对电力质量越来越高的要求而要相应的提高。本文主要先介绍了当前变电一次
当今世界各国经济联系日益密切,各国的金融市场相互影响,实现货币国际化已经成为大势所趋,各国实行货币国际化有许多益处,例如使对外贸易和投资更加便利,提升国际地位等。随
目的:归纳总结抗生素耐药性全球治理的发展历程和每个阶段的特点,并为中国参与抗生素耐药性的全球治理提供启示。方法:采用范围综述的方法在ISI Web of Science、Pubmed、Med
“博物馆是对文物标本进行收集、保藏、研究、陈列、传播文化科学信息,为社会服务的文化教育机构”(《中国博物馆学基础》)。收藏、科研、教育被公认为博物馆的三大职能,而另
<正>一、会议宗旨党的十九大提出"永远把人民对美好生活的向往"作为新时代的奋斗目标,这意味着作为幸福产业之一的旅游业被赋予更多的责任。面临消费升级、结构调整、业态融