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黄霉素是由灰绿链霉菌厌氧发酵产生的一种多组分磷酸糖脂类抗生素,曾在饲料中广泛应用,具有促进动物生长、提高饲料利用效率、预防球虫病等作用。文章总结了黄霉素的理化性质、主要成分和功能特性,分析了黄霉素残留的潜在危害,以期提高公众对黄霉素的认知,方便后期深入研究饲料中黄霉素添加量的测定,为国家制定饲料中黄霉素相关监控计划提供依据。