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迎驾贡酒具有“窖香幽雅，绵甜爽口”的独特风格，其生产工艺为：利用优质的大别山山泉水，采用精选优质高粱、大米、糯米、玉米、本地小麦为原料，以偏高温大曲为糖化发酵剂，续糙混蒸、跑窖循环、泥池发酵、排排双轮底、“二高一低一长”、固态蒸馏、量质摘酒、分级贮存陈酿。
浓香型迎驾贡酒生产技术研究
【摘 要】
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迎驾贡酒具有“窖香幽雅，绵甜爽口”的独特风格，其生产工艺为：利用优质的大别山山泉水，采用精选优质高粱、大米、糯米、玉米、本地小麦为原料，以偏高温大曲为糖化发酵剂，续糙混蒸、
【机 构】
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安徽迎驾贡酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年4期
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