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<正> 酶在海产品加工中的应用已越来越成为很多国家如挪威、冰岛和英国研究的重要领域。从海洋生物中获取新酶的研究,在工业生产领域中利用新酶的研究正在不断加速。 酶是具有催化作用的蛋白质,这种作用具有高度专一性和功效。酶存在于所有活的生
酶在鱼类加工业中的应用
【摘 要】
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<正> 酶在海产品加工中的应用已越来越成为很多国家如挪威、冰岛和英国研究的重要领域。从海洋生物中获取新酶的研究,在工业生产领域中利用新酶的研究正在不断加速。 酶是具
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1990年2期
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