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由于啤酒生产管理不善，工艺执行不严，从而造成啤酒产生许多异味，影响人们的食欲。本文就啤酒异杂味产生的原因和物质进行了系统地阐述，并提出了预防及解决措施。
啤酒中常见的异杂味及预防
【摘 要】
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由于啤酒生产管理不善，工艺执行不严，从而造成啤酒产生许多异味，影响人们的食欲。本文就啤酒异杂味产生的原因和物质进行了系统地阐述，并提出了预防及解决措施。
【机 构】
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安徽省池州啤酒厂,安徽省第一轻工业学校
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年4期
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