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以西瓜子为原料，重点研究炒制时间、卤料的配比、卤液的添加量、薄荷油与包膜剂的配比对冰瓜子质量的影响。为冰瓜子的工业化生产提供理论依据。
冰瓜子的加工工艺研究
【摘 要】
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以西瓜子为原料，重点研究炒制时间、卤料的配比、卤液的添加量、薄荷油与包膜剂的配比对冰瓜子质量的影响。为冰瓜子的工业化生产提供理论依据。
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年10期
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