【摘 要】
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为了进一步提升连翘叶的开发,将一芽二叶至一芽三叶的连翘嫩叶加工成连翘叶绿茶。对连翘叶绿茶、桑叶绿茶和信阳毛尖的活性成分进行分析。分析结果表明:连翘叶绿茶含水量为36
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,陕西省环境监测中心站
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(U1404307);洛阳市科技攻关基金项目(1401076A,1201029A);河南科技大学大学生研究训练计划(SRTP)基金项目(2014113)
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为了进一步提升连翘叶的开发,将一芽二叶至一芽三叶的连翘嫩叶加工成连翘叶绿茶。对连翘叶绿茶、桑叶绿茶和信阳毛尖的活性成分进行分析。分析结果表明:连翘叶绿茶含水量为36 mg/g。微量元素含量较高,茶多酚为172 mg/g,氨基酸为13.23 mg/g,咖啡碱29.3 mg/g,总黄酮26.48 mg/g,总木脂素19.76 mg/g,以及总三萜酸6.15 mg/g。具有较强的清除DPPH自由基的能力,这表明连翘叶绿茶含有丰富的对人体具有保健作用的活性成分。
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