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杂交米酿造甜型黄酒的研究
杂交米酿造甜型黄酒的研究
来源 :江西工业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Daemonman
【摘 要】
:
对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为实破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的探索
【作 者】
:
夏云梯
涂力平
等
【机 构】
:
江西工业大学,中德联合研究院
【出 处】
:
江西工业大学学报
【发表日期】
:
1992年3期
【关键词】
:
杂交米
吸水率
甜型黄酒
酿造
原料
Hybrid rice
Water absorption
Sweet yellow rice wine
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对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为实破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的探索,并取得进步的结果。
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